Segons les últimes dades de CC OO, a l'actualitat hi ha 1,04 milions de persones treballant en l'Hosteleria, dels que 567.754, un 54,4% del total, estan amb el conveni caducat o a plena negociació.

El gruix d'aquests treballadors es concentra en cinc autonomies (Catalunya, Madrid, Comunitat Valenciana, Andalusia, Galícia i País Basc), on hi ha 536.810 treballadors sense conveni en vigor i on les diferències entre sindicats i patronals són molt distants, especialment a Catalunya i Madrid. Les patronals defensen pujades de salaris, però molt allunyades de les que s'han signat a Balears. De fet, els convenis provincials que s'han signat per aquest any no mostren increments superiors al 2% anual.

Aquest és el límit fixat pels empresaris, que consideren que el pacte a les Balears posa en perill la competitivitat de les firmes i rebaixa els seus nivells de rendibilitat, mentre que els sindicats defensen un acord similar al de Baleares per a reduir la diferència de salaris de la Hosteleria amb la resta d'activitats.